Re Desiderio

Nobile, forte e coraggioso, racconta la storia della Valtènesi attraverso il suo carattere. Prende il nome da Re Desiderio, sovrano dei Longobardi e antenato del nostro popolo. Questo vino è una conquista di questo territorio, è il frutto di un lungo affinamento per consolidare la sua integrità.

Specifiche tecniche: Rosso fermo

Vitigni utilizzati: Marzemino, Rebo e Barbera

Zona dei vigneti: Barcuzzi

Tipologia del terreno: Calcareo argilloso di origine morenica con discreta dotazione di scheletro

Sistema di allevamento: Guyot

Sesto d’impianto: 2.40 x 0.80

Densità di impianto: Piante/ha 5200

Età media delle viti: variabile da 25 a 40 anni

Resa per ettaro: 70 quintali

Vendemmia: manuale

Vinificazione: I grappoli vengono diraspati senza essere pigiati per rispettare l’integrità delle bucce.

Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione di aromi,

colore e tannini dalle vinacce. Terminata la macerazione, che varia da 12 a 15 giorni, si effettua la svinatura.

Dopo quest’ultima il vino è travasato e compie la fermentazione malolattica, che dura circa 15 giorni e

avviene ad una temperatura di 20°C.

Affinamento: Re Desiderio matura in botti di cemento e successivamente affina in botti di legno da 225

litri. Prima dell’immissione al consumo trascorre almeno 24 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13,5% vol

Picanha, spezzatino con polenta, parmigiana di melanzana