Riesling

Il Riesling si sa esprimere con intriganti sfaccettature. Unisce il carattere deciso e dinamico del Riesling Renano a quello più dimesso e aggraziato del Riesling Italico, da vita a un’armonia di note contrastanti. Simboleggia l’impegno nel mantenere integre le varietà scelte e nel far esprimere due personaggi differenti della stessa storia.

Specifiche tecniche: Bianco Fermo

Vitigni: 80% Riesling Renano, 20% Riesling Italico

Zona dei vigneti: Campagnoli

Tipologia del terreno: Calcareo argilloso di origine morenica con discreta dotazione di scheletro

Sistema di allevamento: Guyot

Sesto d’impianto: 2.40 x 0.80

Densità di impianto: Piante/ha 5200

Età media delle viti: 8 anni

Resa per ettaro: 90 quintali

Vendemmia: Manuale

Vinificazione: In bianco, i grappoli diraspati e non pigiati sono pressati in maniera soffice

Fermentazione: Il mosto post decantazione spontanea fermenta a 15°C per 12 giorni

Grado alcolico: 12,5% vol

Tagliolino al coregone, verdure grigliate, ceviche, humus